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O setor de panificação tem se mostrado aquecido e em constante expansão. Um levantamento do Sebrae Nacional aponta que, diariamente, 130 padarias são abertas no Brasil. Em Alagoas, o cenário também é expressivo: são cerca de 2.300 empresas ativas no segmento. Diante dessa relevância, o Sebrae Alagoas criou o Encontro de Padarias e Confeitarias, reunindo empresários locais em uma rodada de conhecimento, conexões e estratégias para crescimento sustentável. O primeiro aconteceu na última segunda-feira (04), na sede do Sebrae Alagoas.
O evento foi dividido em dois momentos principais, com foco na criação de redes de relacionamento e na redução inteligente de custos operacionais. Esses são dois desafios enfrentados pelo setor, apesar do cenário positivo, como aponta Ruan Lee, da Unidade de Relacionamento Empresarial do Sebrae Alagoas.
“Em 2024, o setor de panificação faturou R$ 153,3 bilhões, um crescimento de 10,9% em relação ao ano anterior, segundo a ABIMAPI e o Instituto Ideal. Porém, esse crescimento contrasta com um dado preocupante. O radar Sebrae aponta que 59% das padarias e confeitarias encerram suas atividades em até quatro anos. Isso mostra que, mesmo com o mercado aquecido, ainda é necessário trabalhar estratégias sólidas para garantir a sobrevivência e o sucesso desses empreendimentos”, explicou.
No primeiro momento, Ruan conduziu uma palestra sobre o poder das conexões no fortalecimento do negócio, destacando a importância de parcerias estratégicas, construção de comunidades e trocas de experiências entre empreendedores como ferramentas essenciais para o crescimento no setor.
“Se um empreendedor produz um pão com rótulo, por que não conectá-lo com uma cafeteria? Se alguém fabrica bolo de rolo, por que não expor esse produto em supermercados parceiros? A ideia é gerar valor a partir da união de forças e do fortalecimento de redes”, reforçou Ruan.
Já o segundo momento foi comandado por Januacele Vieira, da Unidade de Competitividade Setorial do Sebrae Alagoas. Ela abordou o tema “Redução de custos com inteligência”, apresentando estratégias práticas para controle de insumos, minimização de desperdícios e tomada de decisões mais eficazes dentro da rotina de produção das padarias e confeitarias.
Além das palestras, o evento contou com a presença de parceiros importantes do setor, como a Associação dos Panificadores de Alagoas, o Banco Santander e a Expofrios, que contribuíram para a criação de um verdadeiro ecossistema de apoio aos empresários locais.
Para Clodoaldo Nascimento, proprietário da padaria Pão da Arte e presidente da Associação dos Panificadores de Alagoas, participar de eventos como esse é um diferencial competitivo.
“As informações me ajudaram a entender para onde o mercado está indo e como minha padaria pode se posicionar melhor. Enquanto muitos ficam presos na rotina, quem participa desses encontros se antecipa às mudanças e consegue inovar primeiro. Isso é essencial para manter o negócio saudável e em crescimento no longo prazo. Quanto mais eu aprendo, troco experiências e me conecto com quem entende do mercado, mais preparado meu negócio fica para crescer, inovar e se tornar referência”, afirmou.
O Encontro de Padarias e Confeitarias foi o primeiro evento do ano voltado exclusivamente para essa cadeia produtiva. Ainda em 2025, o Sebrae Alagoas planeja a segunda edição do Seminário de Panificação, programado para novembro, e o lançamento do primeiro concurso do Melhor Pão Francês de Alagoas, inspirado em iniciativas premiadas em estados como Sergipe e Bahia.
