Agência Sebrae de Notícias

O setor de panificação e confeitaria foi um dos 25 segmentos incluídos nas orientações dos Sistema Sebrae para o retorno seguro dos pequenos negócios durante a pandemia de coronavírus. O conteúdo, que já está disponível no portal da instituição, através do endereço eletrônico https://bit.ly/2NA32ue, reúne informações amplas para todas as áreas contempladas e recomendações específicas para cada uma das 25 atividades.

O analista da Unidade de Competitividade e Desenvolvimento (UCD) do Sebrae em Alagoas, Luciano Monteiro, explica que, durante a pandemia, o empresário do setor teve de mudar as estratégias de venda e de entrega dos produtos para garantir a sobrevivência do negócio. “Com a queda do faturamento, provocada principalmente pela diminuição do fluxo de clientes nas lojas, temos dois grandes desafios: vender mais para menos pessoas e disputar a atenção do cliente nas plataformas de delivery e redes sociais”, afirma.

O analista do Sebrae em Alagoas sugere algumas medidas que podem ser adotadas para adequar o negócio à nova realidade. “O empresário pode aumentar o ticket médio dos clientes, adequando produtos e serviços que façam sentido para esse novo normal, além de inovar constantemente nas estratégias de vendas e de relacionamento com os clientes e se posicionar com frequência nas plataformas digitais”, orienta.

Conforme Luciano Monteiro, o conteúdo elaborado pelo Sebrae para a retomada segura dos pequenos negócios disponibiliza informações atualizadas a respeito das novas necessidades de consumo. “Temos pesquisas dizendo que as pessoas vão consumir onde se sentirem mais seguras. Então, esses protocolos garantirão a segurança das pessoas, mas também servirão de material para atratividade de novos clientes’, destaca.

O material específico para o setor de panificação e confeitaria conta com as orientações do especialista em Alimentação Fora do Lar do Sebrae, Luiz Carlos Rebelatto. Segundo ele, as empresas que atuam no setor foram duramente impactadas pela crise sanitária. “Durante o período de medidas restritivas, vários serviços ofertados tiveram de ser paralisados ou adaptados, trazendo queda de faturamento e mudança no comportamento do consumidor. É preciso muita atenção para garantir um retorno seguro para todos”, ressalta.

Ainda de acordo com o especialista, os cuidados com a higiene e com as medidas de proteção devem ser reforçados para que a reabertura gradual das atividades não comprometa a saúde do consumidor e dos colaboradores. “Os cuidados com a segurança dos alimentos não mudaram, mas precisam ser reforçados. Além disso, o segmento terá regras mais rígidas para promover o retorno gradual de suas atividades. É importante ficar atento aos decretos que regulamentam a retomada e também aos protocolos oficiais das autoridades sanitárias”, afirma.

Segurança sanitária

Com o funcionamento das atividades retornando gradualmente, algumas medidas, como a limpeza e a desinfecção de utensílios e superfícies do estabelecimento e o distanciamento de pelo menos um metro entre colaboradores e clientes devem ser adotadas rotineiramente. A empresa também deve disponibilizar álcool 70% para funcionários e consumidores e manter todas as pessoas que frequentam o estabelecimento informadas sobre a higienização adequada das mãos.

“Solicite aos clientes, colaboradores e fornecedores que utilizem máscara própria ou forneça máscaras descartáveis. Garanta uma separação mínima de um metro entre as cadeiras ou bancos e de dois metros entre as mesas e promova o distanciamento de um metro entre pessoas nas filas de entrada, de espera para atendimento e de pagamento. Você pode fazer marcações no chão com essa distância e colocar cartazes informativos com as medidas de segurança e higiene a serem seguidas”, orienta Luiz Carlos Rebelatto.

O mix de produtos da padaria ou da confeitaria pode ser adaptado às novas necessidades de consumo, que exigem mais praticidade e produtos embalados e ofertados de forma individualizada. Os clientes podem ser informados sobre o momento mais adequado para buscar pães e também devem receber luvas descartáveis para as situações de autosserviço. Além disso, a vasca de exposição, em que os produtos ficam disponíveis para o autosserviço, deve ter barreiras de proteção.

O recebimento de mercadorias deve acontecer por meio de uma entrada específica que esteja distante de espaços em que há circulação de clientes. Após o recebimento das mercadorias, as embalagens utilizadas para o transporte devem ser removidas e separadas para descarte. Além disso, as mercadorias devem receber limpeza e desinfecção antes de serem colocadas no estoque.

Atendimento remoto do Sebrae em Alagoas

Mesmo diante do isolamento social, devido ao novo coronavírus, os empresários da pequena empresa podem contar com o Sebrae. A equipe do Sebrae está mobilizada para atender as demandas dos empresários, que também podem contar com a estrutura de cursos online e gratuitos do portal EAD Sebrae com mais de 100 opções de cursos, basta acessar https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/cursosonline.

O empresário pode entrar em contato com a instituição pelos canais remotos e digitais, como o portal sebrae.com.br/alagoas, 0800 570 0800, Telegram (t.me/sebraealagoas), WhatsApp (82) 99999-5519 e 0800 570 0800, chat e e-mail fale.sebrae.com.br, Instagram (@sebraealagoas), Twitter (@sebraealagoas), Facebook (/SebraeAlagoas), Youtube (@sebraealagoas) e o LinkedIn (Sebrae Alagoas).

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